Grundmerkmale:
- Leicht zu verarbeiten. Kontrollierte Verwendung geeigneter Antiklumpmittel sorgen für ein gutes Strömungsverhalten.
- Einfach dosierbar.
- Gute und homogene Mischbarkeit z. B. in Pulvermischungen.
- Abgepackt in speziellen Verpackungen mit hoher Feuchtigkeitsbarriere.
- Breite Anwendungsmöglichkeiten in der Lebensmittelherstellung: sowohl industrielle als auch handwerklich.
- Maßgeschneiderte Kundenwünsche mit z. B. Antiklumpmittel möglich.
Vorteile von Puderzucker:
- Dekorative Eigenschaften (u.a. beim Bestreuen von Gebäck und Kuchen).
- Reguliert das Fließverhalten.
- Sorgt in Biskuit für eine feine Struktur/Textur.
- Geeignet als Basis für Glasuren und (Vor-) Mischungen für Bäckereien oder als Pulvermischungen für warme und kalte Getränke (schneller löslich).
- Verbessert den Geschmack und die Textur von Buttercremes, Schokolade und Süßigkeiten.
- Vergrößert das Volumen von Schaumprodukten.
- Sehr feine Deckschicht für Gummibonbons.
- Kristallisationsstarter bei z. B. Marzipan, Fondant und Drageekernen.